Gastronómia

05.02.2014
Kategória: Gastronómia

Putovanie svetom syrov - Gorgonzola

Gorgonzola je snáď najznámejší taliansky reprezentant plesňových syrov a dá sa povedať, že v tvrdej konkurencii francúzskej produkcie sa jej darí viac než dobre.

Viac informácií

Od roku 1996 sa smie pod menom Gorgonzola predávať len syr pochádzajúci z určitých oblastí Talianska (provincie Bergamo, Brescia, Cremona alebo Milán). Európska Únia tak certifikáciou PDO len potvrdila, čo labužníci vedeli už dávno: Gorgonzola (s veľkým písmenom „G") je len jedna. V roku 1970 vzniklo Konsorcium, ktoré dohliada na celý proces výroby. Zaujímavosťou je, že v dedine Gorgonzola, ktorá dala syru meno, sa dnes táto pochúťka už nevyrába.

Gorgonzola je z kravského mlieka, čo ju tiež najvýraznejšie odlišuje od konkurenčného roquefortu - ten sa vyrába z mlieka ovčieho. Typická modrá pleseň sa pôvodne v oblasti vyskytovala vďaka špecifickému podnebiu úplne spontánne, dnes je však výsledkom zložitého procesu nie nepodobnému očkovaniu, ktorý trvá niekoľko mesiacov. Syr je naočkovaný baktériami, potom sa nechá uležať, po mesiaci je prešpikovaný medenými ihlicami, ktoré pustia dovnútra vzduch a proces plesnivenia sa tak zintenzívni.

Správne zrelá Gorgonzola obsahuje 48 % tuku a nepatrí tak práve k diétnym jedlám. Pretože má však relatívne silnú chuť, nie je jej potreba veľké množstvo. Podľa doby zretia a intenzity chuti sa rozdeľuje na veľmi mladý bianco, u ktorého sa žilky ešte neprejavili, sladší dolce alebo intenzívnejší naturale, ktoré sa tiež niekedy nazýva picante. Napriek tomu že najviac sa gorgonzola je v surovom stave k vybraným vínam, svoje uplatnenie nachádza i v teplej kuchyni - napr. na pizze, cestovinách či ako rizoto. Ak si ju však chcete naozaj vychutnať, zvoľte kľudný večer a pohárik sladkého vína. Ozajstnou oslavou chutí bude kombinácia s maďarským tokajským alebo nemeckým Trockenbeerenauslese.

Tip: Pomocou Gorgonzoly je možné i bežné slovenské ovocie - v tomto prípade hrušku - premeniť v luxusný múčnik. Potrebovať budete: 20 g masla, 65 g Gorgonzoly, 1 lyžicu citrónovej šťavy, 4 ks veľkých hrušiek, 8 ks čerešní (na ozdobu). Hrušky očistite, olúpte, rozpoľte a vykrojte jadro. Aby nezčernali, pokvapkajte ich šťavou z citrónu. Teraz sa venujte syru: Gorgonzolu roztlačte v masle a potom vyšľahajte do jemného krému. Teraz už zostáva len krém naaranžovať do hrušiek a na vrchol usadiť čerešničku. Skúste ešte na chvíľku ovládnuť svoje chuti a dať pokrm vychladnúť: päť hviezdičková delikatesa je na svete - alebo za málo peňazí veľa muziky.

5 Komentárov
86377582593 15.07.2018 08:32
bad credit payday loans loans loans payday loans for bad credit
86585514576 14.07.2018 20:50
loan for bad credit no employment verification payday loan loan for bad credit payday loans for bad credit
81689224863 11.07.2018 18:14
loans for bad credit loans in dallas tx loans for people with bad credit loan online payday
81976376114 11.07.2018 05:42
online loans for bad credit loans loans bad credit apply for credit
89494243354 12.02.2017 02:22
Lib Dem megapixel microphone Hancock turns down analyst pointing toward deportation / removal is certainly Moscow individual mechanic Katia Zatuliveter, A examiner in an CharmingDate.com mega-pixel your internet important support consider on committee, has been to be removed against the uk soon after getting inhibited on suspicions Charmingdate linked espionage caused by shielding remedies. mr Hancock has recently wanted to know reactive query inside of Parliament concerning the sums of radioactive parts had by the and tomorrow of its atomic dissuasive. mr Hancock, someone right now on police bail approximately a claimed indecent infiltration to fight women ingredient, supposed: certainly not a euro criminal. I know nothing in the region of espionage, but nonetheless,but nevertheless,on the contrary she has undergo a removal regulate. "she has enjoyable the item, considering the fact that she's fully deservingly and charmingdate.com she has been doing no problem, inquired about MI5 be afraid of which his own specialist ended up being a traveler, he explained: Has ever to be able to me for less than any settings at all that she has tried most things like this. becomes in the hands of the actual woman's attorneys. seen that at the conclusion she is going to be proved to be ok. missed Zatuliveter, 25, read for one Master's education in great britain and helped regarding UK defence place where in 2008 your mom wrote each charmingDate within the US task included in the turmoil linking georgia and to the south Ossetia alleging which have to get involved events of very neighbors have been and around the US and Nato. She is to get a Parliamentary admin as well as,while specialist to assist you to mr Hancock, what person sets the actual practically all occasion Parliamentary collection on spain as well as Commons support obtain panel, over two years old, that have previously was successful feasible intern in support of your own. Among late crafted enquiries put to sleep due to megapixel was in fact one asking the protection secretary to publish full fantastic commodity on the UK atomic strategy another requesting post on with regard to lots of (a trustworthy) Plutonium, (f) ripe uranium so (c) various other very special nuclear fibers that can be external to intercontinental guards and a set about the longer term of the Trident submarines. she was given a Commons pass and so undergo safety vetting before starting your job, exploiting, in aug our year, lose Zatuliveter and partner is discontinued at Gatwick terminal transfer and asked created by immigration law officers. She has grown to be awaiting deportation / removal back to paris, supposedly since Theresa nicely, our house assistant, was seen as briefed for MI5 in regard to lady's alleged physical activities. a source told newspaper publishers: existence extra not accepted as favorable to indigenous wellbeing. there's unhappiness by she could accessibility. it comes among carrying on with worry in contact of england coupled with paris frights bring back to of a frosty fights line cleverness movements, following on from the accumulation of a Alexander Litvinenko, the right dissident traveler, london four long ago.

Pridať nový komentár



* Povinné položky
05.01.2014
Kategória: Gastronómia

Putovanie svetom syrov - Provolone Valpadana

Consorzio Tutela Provolone Valpadana má takmer storočnú históriu a dbá na zachovanie čistoty produkcie podľa tradičných receptúr za pomoci miestnych surovín.

Viac informácií

Názov Provolone sa začal objavovať relatívne nedávno (prvé zmienky až z 19. storočia), hoci syr tohto typu sa vyrábal už v 3. storočí p.n.l . Predáva sa v dvoch variantoch, jemnej chuti mladý dolce (nie starší než 3 mesiace, pridáva sa do neho teľacie mlieko) a zrelší piccante (dozrieva minimálne 3 mesiace až 1 rok a pridáva sa do neho kozie alebo ovčie syridlo), pričom oba druhy sú skvelé na údenie. Syr typu provolone sa dnes vyrába na viacerých miestach sveta, ale Taliani získali ochrannú známku pre syr pochádzajúci výhradne z provincií Cremona, Brescia, Verona, Vicenza, Rovigo, Padova a Piacenza, a z niektorých častí Bergama, Mantovy, Milána a Trenta.

Hravosť v podaní Provolane Valpadana
Tvarové varianty Provolone Val Padana sú dôkazom talianskej hravosti a radosti zo života. Tento syr existuje v štyroch bizarných tvaroch: ako zrezaný ihlan (nazývaný Gigante, Gigantino alebo Gigantone), ako salám (nazývaný Pancetta, Pancettone či Salamino), fľaštička (Fiaschetta), hruška (Mandarino, Mandarone alebo Provoletta); jeho veľkosť je však väčšinou dimenzovanejšia a bochníky sú ťažšie než u syra býva obvyklé - jeden syr môže vážiť až 100 kg. Consorzio Tutela Provolone Valpadana má takmer storočnú históriu a dbá na zachovanie čistoty produkcie podľa tradičných receptúr za pomoci miestnych surovín.

Tip: Takto bizarne vyzerajúci syr si zaslúži špeciálny recept. Vyskúšajte preto Zemiaky a Provolone Valpadana s čiernou hľuzovkou.

Pre 4 osoby budete potrebovať:
3 stredne veľké zemiaky, 50 g Provolone Valpadana dolce, 50 g Provolone Valpadanta piccante, 3sušené paradajky, 2 dcl kuracieho vývaru, kapary, zeler, extra panenský olivový olej, trebuľka, soľ, čierne korenie a 1 čierna hľuzovka.

Ako na to: Do varnej misy vyskladajte vrstvu nakrájaných zemiakov, potom vrstvu nakrájanej hľuzovky a zakončite vrstvou oboch druhov syra. Dajte do rúry a pečte cca 20 min na 150°C (záleží od druhu rúry). Počas pečenia si pripravte omáčku: rozmixujte paradajky, kapary, soľ, čierne korenie, zeler a krátko povarte v kuracom vývare. Keď vychladne, pridajte 3 lyžičky olivového oleja. Upečené zemiaky najprv naporciujte na taniere a potom zalejte omáčkou. Na vrch ozdobte trebuľkou.

36 Komentárov
85254913736 01.03.2019 22:05
loans for bad credit
82138499996 19.10.2018 01:33
credit loans guaranteed approval no credit loans credit loans guaranteed approval poor credit loans
82522792336 09.09.2018 14:49
casino slots zone online casino games real casino real money casino | https://onlinecasinodd.com/ - casino bonus https://onlinecasinodd.com/ - casino games free
86275585176 08.09.2018 11:52
personal loans application loan fast missouri payday loan loan fast
82824496717 08.09.2018 04:51
fast loans quick loans no credit check fast cash advance my payday loan
85692271466 08.09.2018 03:32
fast loans fast loans loans fast fast loans no credit
89998666929 07.09.2018 21:50
fast loans quick loans no credit check personal loan calculator payment loan fast
84116315185 07.09.2018 18:08
fast cash advance fast loans no credit check fast loans no credit check fast loans no credit check
81736659232 07.09.2018 11:47
bad credit quick loans fast loans fast loans no credit bad credit quick loans
85842698451 07.09.2018 07:33
fast loans fast loans cash advance near me fast loans
82969723936 07.09.2018 06:34
fast loans no credit quick loans no credit check fast loans fast loans
86426911329 07.09.2018 05:48
fast loans no credit check fast cash advance bad credit quick loans fast loans no credit
84752726852 07.09.2018 01:17
payday loans in az fast loans fast loans 500 fast cash
86385661275 06.09.2018 19:27
loan fast bad credit quick loans fast loans fast cash loans
81753655265 06.09.2018 18:51
fast loans loans fast fast loans fast loans
86944996553 06.09.2018 16:50
pool loans fast loans fast loans fast loans
84149941592 06.09.2018 10:00
fast loans fast loans no credit check ohio payday loans payday loans without credit check
87343424977 06.09.2018 07:28
cash til payday loan fast loans online payday loans instant approval fast loans
83987285995 06.09.2018 05:42
fast cash advance fast loans credit loans no credit check best pay day loans
84582971617 06.09.2018 00:43
micro credit fast loans quick loans no credit check credit loans no credit check
89735311826 05.09.2018 22:20
best pay day loans bad credit loans guaranteed approval online fast loans best cash loan
83527882445 05.09.2018 21:16
cash advance bad credit 500 fast cash fast loans no credit loans for the disabled
83585714995 05.09.2018 13:54
loans for fair credit 500 fast cash fast loans fast cash advance
81448825284 05.09.2018 11:05
fast loans 500 fast cash 500 fast cash fast loans
81375343344 05.09.2018 06:17
fast loans no credit check personal loans application bad credit quick loans my payday loan
85315412477 05.09.2018 05:33
best cash advance loans personal loans application loans for people with poor credit loan fast
89427542217 05.09.2018 01:54
fast loans fast loans payday loans today greenline loans
87635492133 05.09.2018 01:31
fast cash advance loans fast fast loans fast loans
83639686888 04.09.2018 14:53
fast loans fast loans loans fast fast loans
85466223911 04.09.2018 12:30
loan fast credit loans no credit check fast cash loans fast cash loans
89872685826 04.09.2018 10:23
fast loans 500 fast cash fast loans fast loans
82111719494 04.09.2018 06:56
fast cash advance online payday loans florida bad credit quick loans lendingtree personal loans
86721242492 04.09.2018 06:03
bad credit quick loans fast loans no credit online payday loans florida free payday loans
82518669435 04.09.2018 05:13
loan fast fast cash loans fast loans lendingtree personal loans
85519566369 03.09.2018 21:44
fast loans cash today bad credit quick loans guaranteed loans for bad credit
88581363835 03.09.2018 20:04
emergency cash fast loans fast cash advance direct payday lenders

Pridať nový komentár



* Povinné položky
16.12.2013
Kategória: Gastronómia

Panettone

Čo by nemalo v Taliansku pri stromčeku chýbať? Kúsok dobrého panettone!

Viac informácií

Doba prípravy: 2,5 hod
Náročnosť receptu: Pokročilý
Počet porcií: 4

Ingrediencie:

1 čajová lyžička práškového cukru
1 polievková lyžica sušených kvasníc
4 polievkové lyžice plnotučného mlieka
100 g masla
50 g cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
3 vyšľahané vajíčka
Jemne nastrúhaná kôra z polovice citróna
Jemne nastrúhaná kôra z polovice pomaranča
400 g hladkej múky
1 čajová lyžička soli
100 g veľkých hrozienok
75 g na drobno nakrájanej ovocnej kôry

Postup:

1. Predhrejte trúbu na 200 °C. Maslom vymažte vyššiu formu s priemrom cca 20cm a vyložte ju papierom na pečenie.

2. Nalejte do misky mlieko, pridajte čajovú lyžičku cukru a rozdrobené kvasnice. Nechajte stáť asi 10 minút - zmes by mala začať mierne peniť.

3. V druhej miske dôkladne vymiešajte maslo s cukrom až do peny. Postupne po jednom primiešajte vajíčka, citrónovú a pomarančovú kôru a vanilkový extrakt.

4. Do veľkej misy nasypte múku a čajovú lyžičku soli a opatrne primiešajte mlieko s kvasnicami. Potom opatrne zapracujte maslovú hmotu. Dôkladne cesto premiešajte, aby sa jednotlivé časti dobre spojili.

5. Preložte si cesto na pomúčenú dosku a poriadne premieste rukami (približne 5 minút), aby vám vznikla úplne hladká hmota.

6. Prikryte cesto čistou útierkou a odložte na teplé miesto. Nechajte kysnúť aspoň hodinu alebo kým cesto zdvojnásobí svoj objem.

7. Nasypte na cesto hrozienka a nakrájanú kôru a dôkladne premieste. Cesto vložte do pripravenej formy a nechajte ešte raz na teplom mieste kysnúť, až kým ešte raz zdvojnásobí svoj objem. Malo by to trvať približne 45 minút.

8. Pečte v predhriatej trúbe a po 10 minutách znížte teplotu na 180C a pečte ďalších 30 minút. Hotové panettone by malo mať zlato-hnedú farbu a byť pevné na dotyk. Po vychladnutí posypte vrch práškovým cukrom.

TIP: Panettone by sa malo ideálne chladiť zavesené dole hlavou, aby si zachovalo svoju typickú nadýchanosť.

Komentáre

Pridať nový komentár



* Povinné položky
<
>